Vitela Estufada com Molho de Castanhas, Legumes e Castanhas Salteadas

Já diz o provérbio popular “Em dia de São Martinho vai-se à adega e prova-se o vinho”. E para acompanhar esta bela receita com castanhas.

Ingredientes (para 4 pessoas):

Preparação:

Corte o vitelão em cubos pequenos e tempere-o de véspera com alho picado, louro, vinho tinto, sal e pimenta.
Numa panela de pressão coloque a cebola cortada ás rodelas, o vitelão, a marinada, coentros picados, água e azeite. Acrescente as castanhas e leve a cozer durante 20 minutos em panela de pressão.
Depois de cozinhada deixe a pressão sair da panela, retire a carne e reserve.
Entretanto triture o preparado de castanhas. Junte o licor Frangelico e, se necessário, mais um pouco de água para obter uma consistência cremosa.
À parte, salteie o feijão verde e a cenoura baby numa frigideira com azeite, alho picado, endro e sal.
No final acrescente as castanhas, previamente assadas e peladas, envolva tudo e deixe saltear mais uns minutos.

Alergéneos: Sulfitos.

Declaração Nutricional (por porção):

Receita: Nutricionista Lucília Duarte

Para a personalização da sua alimentação consulte um nutricionista credenciado.