O mundo das leguminosas é incrível.
- Proporcionam variedade à sua alimentação,
- São ricas em macro e micro nutrientes,
- Tornam-se opções saudáveis à proteína de origem animal,
- Têm vantagens na preservação do ecossistema e elevada eficiência de utilização da água na sua produção. Sabia que para produzir 1kg de lentilhas são necessários 1.250L de água enquanto que 1kg de carne de vaca necessita de cerca de 13.00L?
A gama de leguminosas é extensa e inclui as variantes secas e frescas.
Leguminosas secas: feijão branco, vermelho, manteiga, preto e demais variedades, feijão frade, grão de bico, lentilhas, soja, tofu (produto derivado da soja), tremoço.
Leguminosas frescas: ervilhas, favas, feijão verde.
RECOMENDAÇÕES: 1-2 porções por dia (cada porção equivale a 1 c. sopa de leguminosas secas CRUAS ou 3 c. sopa de leguminosas frescas CRUAS).
Podem ser usadas como prato principal, acompanhamento no prato, incluídas em arroz, em puré ou mesmo na sopa.
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Receita de Hambúrger de Tofu com Ervas Frescas
Ingredientes (para 4 hambúrguers):
- 200g tofu
- 50g farinha de aveia
- 2 c. sopa linhaça triturada
- 3 dentes de alho picados
- 10 ramos de coentros frescos
- 1 ramo de hortelã fresca
- 3 c. sopa molho tamari
- 1 c. chá pimentão doce
- 1 c. chá ervas Provence
- pimenta preta qb
- sal qb
- 1 c. sopa azeite
Preparação:
- Lave o tofu e seque com um guardanapo. Triture-o com um garfo e coloque numa taça.
- Junte as ervas frescas picadas, alho, linhaça, tamari, pimentão doce, ervas Provence, pimenta e sal. Misture muito bem.
- Adicione a farinha de aveia e envolva bem de forma a obter uma consistência que desprenda das mãos. Se necessário junte um pouco mais de farinha.
- Molde os hambúrgueres com as mãos ou com molde próprio. Leve 30 minutos ao frigorífico para repousar.
- Aqueça uma chapa com um fio de azeite e grelhe os hambúrgueres 5 minutos de cada lado.
Alergéneos: Soja e Glúten. Pode conter vestígios de sésamo, frutos de casca rija e amendoim.
Declaração Nutricional (por hambúrguer):
- 146 kcal
- 7,6g Proteína
- 7,6g Lípidos, dos quais
- 0,11g AG Saturados
- 10,9g Hidratos de carbono, dos quais
- 1,5g Açúcares
- 1,5g Sal
Receita: receita adaptada da #madebychoices
Para a personalização da sua alimentação consulte um nutricionista credenciado.
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