As lentilhas são uma leguminosa que fornece um conjunto interessante de nutrientes como proteínas e hidratos de carbono, para além de fibras, vitaminas (sobretudo do complexo B) e minerais (como ferro e cálcio).

 

Muitas vezes são utilizadas como substituto da carne, pescado ou ovos, dado o seu elevado teor proteico.

 

No entanto, tratando-se de uma proteína de origem vegetal, ela tem um menor valor biológico comparativamente a fontes proteicas de origem animal. Ou seja, apresentam um perfil de aminoácidos essenciais incompleto, devendo ser combinadas com outros alimentos tais como os cereais.

 

Nesta receita combinei as lentilhas com o arroz basmati (leguminosa + cereal) numa receita que chamei “Estufado de Lentilhas à Moda da Nutri“.

 

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Receita de Estufado de Lentilhas à Moda da Nutri

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 1 lata de lentilhas cozidas (420g, peso escorrido de 260g)
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho
  • 1 alho francês
  • 2 cenouras
  • 1 pimento vermelho pequeno
  • 1/2 couve coração pequena
  • 1 embalagem polpa de tomate (210g)
  • 1/2 embalagem de coentros frescos
  • 2 folhas de louro
  • 3 c. sopa azeite
  • 50ml vinho branco
  • cominhos qb
  • 1 c. café de sal
  • 100g arroz basmati

 

Preparação:

  1. Numa panela coloque a cebola e os alhos picados, a cenoura e o pimento cortados em cubos e a folha de louro.
  2. Tempere com azeite, sal e cominhos.
    Deixe cozinhar por 5 minutos.
  3. Acrescente o alho francês, a couve coração e os coentros cortados finamente.
  4. Regue com a polpa de tomate e o vinho branco, envolva tudo e cozinhe por 15 minutos.
  5. Por último junte as lentilhas escorridas, retifique os temperos e deixe cozinhar mais 3 minutos.
  6. Sirva com arroz basmati cozido em água com 1 dente de alho esmagado, 1 folha de louro e azeite.
    NOTA: pode usar lentilhas secas e demolhar por 1 hora.

Alergéneos: Sulfitos. Pode conter vestígios de glúten, aipo e mostarda.


Declaração Nutricional (por porção):

  • 280 kcal
  • 10,3g Proteína
  • 8,5g Lípidos, dos quais
  • 1,3g AG Saturados
  • 37,8g Hidratos de carbono, dos quais
  • 6,8g Açúcares
  • 1,6g Sal

Receita: Nutricionista Lucília Duarte C.P. 2068N

 

Para a personalização da sua alimentação consulte um nutricionista credenciado.

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Saudações vitaminadas!

Lucília Duarte


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