As lentilhas são uma leguminosa que fornece um conjunto interessante de nutrientes como proteínas e hidratos de carbono, para além de fibras, vitaminas (sobretudo do complexo B) e minerais (como ferro e cálcio).

Muitas vezes são utilizadas como substituto da carne, pescado ou ovos, dado o seu elevado teor proteico.

No entanto, tratando-se de uma proteína de origem vegetal, ela tem um menor valor biológico comparativamente a fontes proteicas de origem animal. Ou seja, apresentam um perfil de aminoácidos essenciais incompleto, devendo ser combinadas com outros alimentos tais como os cereais.

Nesta receita combinei as lentilhas com o arroz basmati (leguminosa + cereal) numa receita que chamei “Estufado de Lentilhas à Moda da Nutri“.

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Receita de Estufado de Lentilhas à Moda da Nutri

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 lata de lentilhas cozidas (420g, peso escorrido de 260g)
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1 alho francês
• 2 cenouras
• 1 pimento vermelho pequeno
• 1/2 couve coração pequena
• 1 embalagem polpa de tomate (210g)
• 1/2 embalagem de coentros frescos
• 2 folhas de louro
• 3 c. sopa azeite
• 50ml vinho branco
• cominhos qb
• 1 c. café de sal
• 100g arroz basmati

Preparação:

1. Numa panela coloque a cebola e os alhos picados, a cenoura e o pimento cortados em cubos e a folha de louro.
2. Tempere com azeite, sal e cominhos.
   Deixe cozinhar por 5 minutos.
3. Acrescente o alho francês, a couve coração e os coentros cortados finamente.
4. Regue com a polpa de tomate e o vinho branco, envolva tudo e cozinhe por 15 minutos.
5. Por último junte as lentilhas escorridas, retifique os temperos e deixe cozinhar mais 3 minutos.
6. Sirva com arroz basmati cozido em água com 1 dente de alho esmagado, 1 folha de louro e azeite.
   NOTA: pode usar lentilhas secas e demolhar por 1 hora.

Alergéneos: Sulfitos. Pode conter vestígios de glúten, aipo e mostarda.

Declaração Nutricional (por porção):

• 280 kcal
• 10,3g Proteína
• 8,5g Lípidos, dos quais
• 1,3g AG Saturados
• 37,8g Hidratos de carbono, dos quais
• 6,8g Açúcares
• 1,6g Sal

Receita: Nutricionista Lucília Duarte C.P. 2068N

Para a personalização da sua alimentação consulte um nutricionista credenciado.

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Saudações vitaminadas!

Lucília Duarte

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