Já vos disse que gosto de preparar muffins para o pequeno-almoço e lanche?
Acho-os práticos, deliciosos e uma excelente forma de variar os snacks do dia.
É claro que opto por ingredientes mais saudáveis como legumes, farinhas de oleaginosas ou integrais, adoçantes naturais como a fruta, … e assim os meus muffins ficam cheios de sabor e SUPER saudáveis.
E para que não altere muito as minhas glicemias, opto por farinhas de oleaginosas e de coco (que têm baixo conteúdo em Hidratos de Carbono).
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Receita de Muffins de Cenoura e Amêndoa Saudáveis
Ingredientes (para 4 porções):
- 60g cenoura crua em rodelas (ou cozida e MUITO bem escorrida)
- 3 ovos médios
- 3 tâmaras
- 1 c. chá de azeite
- 20g farinha de amêndoa
- 20g coco ralado
- 1 c. chá de fermento para bolos
- Canela a gosto
Preparação:
- Pré aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos, excepto o fermento, e misture até obter uma mistura homogénea.
- Acrescente o fermento e envolva com uma colher.
- Verta a massa para umas formas de cupcake de silicone até encher por completo.
- Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 35min ou até fazer o teste do palito e estarem cozidos.
Alergéneos: Ovo, Frutos de casca rija e Sulfitos.
Declaração Nutricional (por porção):
- 146 kcal
- 6,4g Proteína
- 11,6g Lípidos, dos quais
- 4,2g AG Saturados
- 5,2g Hidratos de carbono, dos quais
- 4,8g Açúcares
- 0,32g Sal
Receita: Nutricionista Lucília Duarte C.P. 2068N
Para a personalização da sua alimentação consulte um nutricionista credenciado.
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